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Es ist leicht, schnell, gesund und anders.
Er hält sich ungefähr drei Tage und ist sehr praktisch für die Mittagspause.
Zubereitung:

2 Tassen gekochter brauner Reis, abgekühlt (eine Tasse Reis plus eineTasse Wasser ergibt ungefähr zwei Tassen gekochten Reis)

1 Orange, geschält, zerteilt und gehackt

1 Tasse kernlose rote Trauben, halbiert

1/3 Tasse fettarme Mayonnaise (zur Reduktion der Fettkalorien)

1/3 Tasse Vanillejoghurt oder normaler Joghurt mit 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Currypulver

Geriebene Schale von einer Limone

Saft von einer Limone

1 Banane, geschält und in Scheiben

Reis, Orange und Trauben in einer großen Schüssel vermengen.

Mayonnaise, Joghurt, Curry, Limonenschale und Limonensaft einrühren.

Das Dressing zu dem Reis und Obst geben und alles gut vermengen.

Bananenscheiben darunter heben.

Im Kühlschrank kalt stellen.

Ergibt sechs Portionen.

Pro Portion:

227 kcal ,3 g Protein ,31 g Kohlenhydrate ,11,5 Fett

RINDERHACK MEXIKANISCHE ART
Zutaten:

1 Pfund Rinderhack

1 gehackte Zwiebel

1 rote Paprikaschote gewürfelt

1 Peperoni, fein gewürfelt (Vorsicht scharf!)
1 Tasse geriebener Sojakäse (ersatzweise Edamer)
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver zum Abschmecken

Zubereitung:
Rinderhack in einer großen Pfanne ca. drei Minuten andünsten, bis es halb gar ist. Häufig umrühren.

Zwiebel, Paprika- und Peperoni-würfel hinzufügen. Aufpassen, dass das Fleisch nicht zu trocken wird und die Gemüsewürfel noch „Biss" haben.

Fett aus der Pfanne gießen, Gewürze zugeben, gut umrühren und abschmecken. Käse über die Fleischmischung streuen. Herdplatte ausschalten, Deckel auf die Pfanne setzen und warten, bis der Käse geschmolzen ist.

Ergibt vier Portionen.
Pro Portion:

418 kcal
39 g Protein
6 g Kohlenhydrate
26 g Fett

Gratin Nouveaux mit Zwiebel und Kräutern

3 mittelgroße rote Kartoffeln (ca. 500-600 g)
1 Eßlöffel Olivenöl, am besten
kaltgepreßt
1/3 mittelgroße weiße Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
3-4 große Blätter frischer Salbei oder 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Eßlöffel gehackte Petersilie

Die Kartoffeln sehr dünn schneiden und in eine große Schüssel geben. Das Olivenöl über die Kartoffeln träufeln und die Schüssel möglichst stoßen, um das Öl zu verteilen
Die Zwiebel sehr dünn schneiden; Knoblauchzehen der Länge nach dünn in Scheiben schneiden.
Kräuter hacken und vermengen.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden einer Auflaufform arrangieren.
Zwiebel auf die Lage Kartoffeln verteilen; in Ringe trennen. Mit dem Knoblauch und der Gewürzmischung bestreuen.
Mit den übrigen Kartoffeln bedecken.Bei 220 Grad eine Stunde im Ofen backen. Salzen und servieren.


Ergibt 3 reichliche Portionen oder 4 kleinere. Pro große Portion: 298 Kalorien, 4,5 g Fett (13,6% derKalorien).


Serviert mit 125 g Putenbrust und 1/2 Tasse gedämpfte grüne Bohnen: 483 Kalorien pro Portion, 5,75 g Fett (10,7% der Kalorien).

PetersiliereisTasse Langkornreis

Tassen Hühnerbrühe
1/2 Eßlöffel Butter inkleinen Stücken 3/4 Tasse gehackte Petersilie
1 Teelöffel Salz (nach Wunsch)

Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Reis und Salz zugeben, umrühren und erneut zum Kochen bringen.

Deckel schließen und bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen; oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.Butter und Petersilie zugeben, aber nicht umrühren. Den Topf schließen und vom Feuer nehmen. Etwa 5 Minuten stehenlassen.
Den Reis stoßen, um Butter und Petersilie zu verteilen, und servieren.

Ergibt 6 Tassen oder 4 Portionen von 3/4 Tasse. Pro Portion: 193 Kalorien, 1,9 g Fett (8,9% der Kalorien).

Serviert mit 125 g Schwertfisch und 1/2 Tasse gedämpfte Karotten: 404 Kalorien, 7,4 g Fett 116,5% der Kalorien). D